La latite è una roccia magmatica di origine vulcanica presente in diversi rilievi dei Colli Euganei, dove testimonia la varietà dei magmi che caratterizzarono la seconda fase dell'attività vulcanica, circa 33–30 milioni di anni fa. Si distingue generalmente per la colorazione scura, che può variare dal grigio al brunastro, e per una composizione mineralogica differente da quella delle rioliti e delle trachiti.
Formatasi attraverso il raffreddamento e il consolidamento del magma, la latite costituisce in alcune aree masse rocciose compatte che hanno contribuito alla struttura dei rilievi. Con il passare del tempo, tuttavia, anche queste rocce sono state interessate da processi di alterazione ed erosione, capaci di modificarne progressivamente la superficie.
Un esempio particolarmente interessante si osserva sul Monte Cecilia, nel territorio di Baone, dove la latite presenta un caratteristico fenomeno di alterazione conosciuto come esfoliazione cipollare. La superficie rocciosa tende a separarsi in strati curvi e concentrici, producendo forme arrotondate che ricordano gli involucri sovrapposti di una cipolla.
La latite è presente anche nell'area del Monte Sengiari e in altri settori del comprensorio euganeo. La sua osservazione permette di comprendere non soltanto la varietà delle rocce prodotte dall'antica attività vulcanica, ma anche il ruolo che gli agenti atmosferici continuano a svolgere nella trasformazione del paesaggio.