Provare l’olio nuovo direttamente in frantoio
Dall’oliva all’extravergine, nel periodo più vivo dell’anno per i frantoi euganei.
Sentire il profumo dell’olio appena estratto, assaggiarlo ancora giovane sul pane e capire da dove nasce: durante la campagna olearia i frantoi dei Colli Euganei diventano il luogo migliore per conoscere uno dei prodotti più antichi del territorio.
L’olivicoltura euganea conserva varietà locali come Rasara, Marzemina, Rondella e Matosso, alle quali si affiancano cultivar diffuse come Leccino e Frantoio. L’olio locale rientra inoltre nell’area della DOP Veneto Euganei e Berici.
Il momento più interessante è l’autunno, quando arrivano le olive appena raccolte e si può osservare il lavoro del frantoio. L’esperienza ideale comprende la spiegazione della frangitura, l’assaggio guidato dell’olio e il confronto tra prodotti differenti: sul pane, ma anche in purezza, per imparare a riconoscere profumi, amaro e piccante.
Alcuni frantoi dei Colli Euganei organizzano visite guidate su prenotazione con degustazioni e percorsi tra uliveto e frantoio.
Consigli: se possibile scegliere il periodo della frangitura; fuori stagione l’esperienza resta interessante, ma diventa soprattutto didattica e degustativa. La prenotazione è consigliata o necessaria.
