«Vini di suolo, vini di radice» è il motto di Monteversa, la cantina dell’Agricola Versa sul colle che le dà il nome: «per creare e affinare vini biologici che si distinguono per riconoscibilità, finezza ed eleganza, per donare un bicchiere di emozioni».
La viticoltura biologica — «certificati dal 2010» — nasce come orientamento spontaneo: in vigna «il controllo dei parassiti avviene con l’ausilio di antagonisti naturali», e le potature «sono svolte in modo da favorire la longevità delle piante». I sistemi di allevamento guyot e cordone speronato, «se pur con minore resa, garantiscono qualità e carattere»; le vendemmie sono «praticate rigorosamente a mano». In cantina il lavoro è «minuzioso ed accorto», per sprigionare le potenzialità dell’uva e «l’impronta figlia dell’annata».
Il territorio: «Monte Versa è il nome di un colle unico per disposizione e tipologia dei suoli nel cuore dei Colli Euganei, in prossimità della laguna di Venezia, dove la vite cresce e dà frutto su roccia vulcanica». Le antiche eruzioni hanno dato origine a colline «straordinariamente ricche di minerali (trachiti, rioliti, laccoliti)»; sul Monte Versa «spiccano maggiormente il biancone e la scaglia rossa». La natura calcareo-argillosa dei terreni e la mitezza degli inverni rendono il territorio «naturalmente vocato alla coltivazione della vite»: «a tutela di questa unicità nel 1989 l’area è stata dichiarata Parco Naturale».
Dalla cantina arrivano otto etichette biologiche: i bianchi Primaversa (Moscato Giallo), Versavò (Garganega), Animaversa (Manzoni Bianco) e Tai; i rossi Vo'lare (Carménère e Merlot), Versacinto e Cabernet Sauvignon (Rossi DOC Colli Euganei) e il Fior d'Arancio DOCG da Moscato Giallo. Accanto ai vini, l’olio della casa: miscela di Pendolino, Leccio del Corno e Leccino, con spremitura meccanica a freddo.
La cantina «apre le porte per offrirti un’esperienza di degustazione esclusiva, accompagnata da una selezione di salumi, formaggi e prodotti tipici locali», in un’atmosfera dove «il microclima e il susseguirsi delle stagioni esaltano il carattere del territorio»: e «festeggiare un evento in un contesto incantevole e genuino immerso nella natura dei Colli Euganei» — «serate esclusive sotto le stelle tra musica, cibo, buon vino ed emozioni vere».
